Salmones Camanchaca, con sede en Santiago, Chile, tiene como objetivo alcanzar un índice de conversión alimenticia de 0,6 en todas sus operaciones de cultivo de salmón para 2030, dijo el vicepresidente de la compañía, Ricardo García, en la conferencia internacional de harina y aceite de pescado (IFFO) en Lima. , Perú el 26 de octubre de 2022.

“En los últimos 15 años, hemos visto un factor de conversión que ha bajado de más de 1,6 a 1,7 a muy cerca de 1 en la actualidad”, dijo durante su presentación, “Tendencias presentes y futuras del sector del salmón”. Teniendo en cuenta el salto de más del 30 por ciento en los precios de los piensos desde el primer trimestre de 2021, mejorar la proporción de pesca dentro, pesca fuera impulsaría la eficiencia y ahorraría costos, dijo.

García dijo que la acuicultura promete cumplir con la alimentación de la creciente población mundial, que se prevé que alcance los 10 mil millones para 2050, con el principal crecimiento de la población proveniente de las regiones más pobres y en desarrollo, como África. En todo el mundo, muchas personas están desnutridas, dijo García, mientras que la tierra está sobredesarrollada: el 93 por ciento de los alimentos se produce en solo el 10 por ciento de la superficie terrestre. La tierra se utiliza 50 veces más que el océano, dijo, mientras que los rendimientos de la pesca salvaje se han estancado.

“Hace como 50 años, el 50 por ciento de la pesca para consumo humano estaba subdesarrollada, hoy eso está por debajo del 10 por ciento”, dijo García. “No hay muchas esperanzas de que la pesca agregue más alimentos para las personas”.

García dijo que la cantidad de uso de la tierra requerida para producir 100 gramos de proteína es igual a casi 185 metros cuadrados para cordero y carnero, 164 metros cuadrados para carne de res y 7,1 metros cuadrados para aves, en comparación con solo 3,7 metros cuadrados para peces de cultivo.

A nivel mundial, cada ser humano come un promedio de 350 kilogramos de alimentos al año, 110 kilogramos provenientes de productos lácteos, 45 kilogramos de carne y solo 20 kilogramos de mariscos. Si bien los alimentos de la acuicultura se han convertido en una porción más grande del total, pasando de cero hace 40 años a 0,5 kilogramos en la actualidad, García dijo que hay espacio para un mayor crecimiento.

La acuicultura es uno de los alimentos más nutritivos para el consumo humano, y los mariscos pueden ser la respuesta para lograr dietas humanas más saludables, según García. Los estudios han demostrado que actualmente, el 50 por ciento de las muertes están relacionadas con la forma en que come la gente, dijo.

El agua cubre el 71 por ciento del globo, pero solo el 7 por ciento de los alimentos humanos se deriva de fuentes acuáticas, lo que llevó a García a declarar que «el océano es la respuesta». García dijo que es necesario un cambio en la forma en que el público percibe la producción de alimentos para promulgar ese objetivo

“Necesitamos un cambio de cultura. [Considerando] las opciones para el futuro, el salmón es uno de los ganadores cuando se trata de mariscos, rendimiento comestible y factor de conversión”, dijo.

La cría de salmón produce la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas con la producción avícola y una décima parte de la producción de carne roja. Y su conversión alimenticia a nivel mundial fue de 1,08:1 en 2022, en comparación con 2:1 para pollo y 8:1 para carne roja.

Además, García dijo que la industria del salmón de Chile genera desarrollo socioeconómico, con exportaciones totales anuales de USD 5500 millones (EUR 5500 millones), lo que representa el 36 % de las exportaciones totales de alimentos del país y el 84 % de sus exportaciones de productos del mar. La industria trabaja con más de 4.500 pequeñas y medianas empresas y emplea a más de 150.000 personas.

Los bancos y otras instituciones financieras favorecen cada vez más la producción sostenible de alimentos en sus prácticas de préstamo de dinero, dijo García, y destacó que Camanchaca obtuvo el primer préstamo vinculado a la sostenibilidad en la industria del salmón de Chile.

«Los objetivos de sustentabilidad deben ser cuantificables, ambiciosos, relevantes para el negocio y verificables por terceros para cambiar el costo de financiamiento. Esto abre la oportunidad de mostrar progreso en el tiempo», dijo.

García advirtió que el cambio climático está generando incertidumbre en el complejo salmonero de Chile, con condiciones oceánicas cada vez más impredecibles y, por lo tanto, más difíciles de cultivar. Los impactos de los costos del cambio climático para el sector del salmón de Chile alcanzaron el 6,7 % en el primer semestre de 2022, en comparación con solo el 3,6 % de los costos fuera de jaula del salmón en 2020.

García también dijo que las regulaciones más estrictas impuestas por el nuevo presidente de Chile , Gabriel Boric, estaban imponiendo restricciones innecesarias al cultivo de salmón. Comparando al país con Noruega, el país productor de salmón más grande del mundo, García dijo que Chile se había movido para proteger el 41 por ciento de su zona económica exclusiva total como áreas marinas protegidas, en comparación con la protección de Noruega del 10 por ciento de su ZEE.

Como resultado de estas múltiples presiones, los volúmenes de salmón cosechado están disminuyendo, dijo García.

“La gente exige más salmón, pero no estamos produciendo lo suficiente. Pero las superganancias conducen a superimpuestos, como le pueden decir nuestros amigos en Noruega. No crecer es un problema”, dijo.

Fuente: Sea Food Media