El futuro del mercado de productos del mar ruso sigue sin estar claro a medida que continúa la invasión de Ucrania por parte del país , con una disminución de los ingresos de los hogares que obliga a reconstruir los modelos comerciales en los segmentos premium.

La incertidumbre económica que surgió a fines de febrero y principios de marzo debido a las sanciones impuestas a Rusia en respuesta a su invasión de Ucrania llevó al gobierno a reforzar rápidamente su control sobre los mercados de consumo. El rublo ruso también se depreció fuertemente frente al euro y el dólar estadounidense, lo que coincidió con un éxodo de las principales marcas occidentales de Rusia, todo lo cual perjudicó la estabilidad económica y afectó el comportamiento del consumidor.

La Agencia Federal de Pesca de Rusia ha establecido un grupo de trabajo para monitorear la pesca, la entrega de productos del mar, los precios de los productos del mar al por menor y las actividades de las empresas pesqueras rusas en aguas internacionales y zonas económicas exclusivas de otros países. La preocupación, dijeron las autoridades, eran los precios minoristas y la disponibilidad de productos del mar, ya que la falta de productos en las tiendas podría generar pánico entre los consumidores que están ansiosos por la creciente presión sobre sus ingresos y la creciente incertidumbre sobre el futuro.

Sin embargo, hasta ahora, las cosas han mantenido una relativa normalidad desde el comienzo de la guerra hasta mediados de mayo. Según la Agencia Rusa de Estadísticas, los precios de los productos del mar aumentaron un 4,63 % hasta el 15 de abril, frente al 17,62 % de todos los productos alimenticios. Hacia fines de abril, los precios del arenque, el abadejo, el salmón jorobado y otras especies disminuyeron en comparación con marzo, según la Agencia Federal de Pesca de Rusia.

Los productos del mar están en una mejor posición en Rusia que la mayoría de las demás categorías de alimentos, ya que el país captura cinco millones de toneladas métricas (TM) cada año, cubriendo las necesidades de la nación y dejando un espacio reducido para las importaciones de especies no capturadas o cultivadas en el país. El consumo nacional es de alrededor de 3,15 millones de TM, y el resto de la captura se exporta.

Hasta el 4 de mayo, las pesquerías rusas capturaron 1,71 millones de peces y cangrejos, en línea con el período correspondiente de 2021. Mientras tanto, la acuicultura produjo 157 000 TM de pescado en el primer trimestre de este año, un 4 % más que el año anterior.

El jefe de la Agencia Federal Rusa para la Pesca, Ilya Shestakov, dijo que la pesca fuera de Rusia ha sido buena. Más de 200 barcos rusos están pescando en aguas internacionales y en las zonas económicas de otros países, y no enfrentan problemas serios para hacer escala en puertos extranjeros o vender capturas.

Si bien actualmente no hay signos de escasez de productos del mar en el sector minorista, el gobierno ruso y las asociaciones comerciales han decidido actuar de manera proactiva para evitar una crisis.

La Agencia Federal Rusa para la Pesca, la Asociación de la Industria Pesquera de toda Rusia (VAPRE) y la Unión Pesquera unieron fuerzas a fines de abril para consolidar la información sobre capturas, exportaciones, importaciones, las necesidades del comercio minorista y los precios en los segmentos mayorista y minorista. Recopilada semanalmente, esta información, que se muestra en el sitio web de VARPE, mostrará el balance actual de oferta y demanda de productos del mar para detectar cualquier interrupción en la cadena de suministro.

“Decidimos hacer un trabajo en relación con el equilibrio de la producción y la demanda para que podamos garantizar que el mercado interno se abastezca con suficientes volúmenes y surtido. El suministro es normal y estable, pero debemos vigilarlo para poder responder rápidamente a cualquier desafío”, dijo Shestakov.

Si bien el sector minorista parece no verse afectado, los restaurantes y el servicio de alimentos se están viendo más afectados. Por lo general, los restaurantes en Rusia usan una combinación de especies baratas y costosas que pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas minoristas, con especies costosas y más raras que a menudo se obtienen a través de importaciones que son difíciles de obtener bajo las sanciones actuales.

El fundador de la cadena de restaurantes Meat&Fish, Sergey Mironov, dijo al diario comercial RBC que el salmón chileno casi ha desaparecido de Rusia debido a las sanciones. El salmón chileno, dijo, es la única variedad que elige para su cocina, incluso con una fuerte temporada de salmón en el Lejano Oriente de Rusia en los últimos años.

El salmón ruso, dijo Mironov, se captura en un período corto y la mejor parte de la captura se exporta a países asiáticos. El mercado ruso se queda con las sobras. Además, para comprar salmón ruso, tendría que viajar a la región de Kamchatka y negociar con las pesquerías allí, construir una cadena de suministro sofisticada y almacenar pescado congelado durante mucho tiempo, un modelo que no funciona para un restaurante que necesita la entrega al día siguiente de productos de alta calidad.

Hasta ahora, dijo Mironov, su cadena de restaurantes no ha visto una disminución en los ingresos, sino solo debido a un aumento del 8 por ciento en los precios en Meat & Fish.

El fundador del grupo de restaurantes White Rabbit Family, Boris Zarkov, dijo al periódico comercial Kommersant que su compañía también ha tenido que encontrar sustitutos, especialmente para el atún previamente importado de Japón.

Sin embargo, incluso si los productos pueden obtenerse localmente, el precio puede no ser sostenible. El propietario de la cadena de gastrobares Rakovaya, Evgeniy Nichipiruk, dijo a Kommersant que el costo de las gambas del Lejano Oriente de Rusia aumentó en un 30 por ciento, a RUB 1.500 (USD 23,51, EUR 21,89). Para la pesca, dijo, es más rentable exportar la captura que venderla en el mercado interno.

Si bien las cosas se han mantenido durante los meses posteriores a la invasión, la perspectiva del consumidor para el mercado de productos del mar de Rusia no es positiva.

El Ministerio de Desarrollo Económico de Rusia sugirió que el producto interno bruto del país se reducirá en un 8,8 por ciento en comparación con 2021 en un escenario básico y en un 12,4 por ciento en uno conservador. Se espera que la inflación sea superior al 20 por ciento para 2022.

Las encuestas de hogares han encontrado que los consumidores también están recortando sus gastos. Una encuesta realizada por Zarplata.ru mostró que el 80 por ciento de los encuestados ha recortado sus gastos en las últimas semanas. El 44 por ciento intenta ahorrar en todo lo que puede y el 12 por ciento gasta menos en comer fuera.

Según estimaciones del Instituto de Investigación y Especialización VEB.RF, el nivel de desempleo aumentará del 4,4 por ciento en enero a entre el 6 y el 6,2 por ciento en el transcurso del año. Los ingresos disponibles de los hogares se reducirán entre un 10 y un 12 por ciento en comparación con 2021.

Los pronósticos económicos débiles son estimaciones basadas en las tendencias actuales, y cada publicación comentó que la situación actual es difícil de pronosticar. Aún así, las señales apuntan a una posible contracción en el mercado de productos del mar de Rusia.

Fuente: Sea Food Source