La alta inflación continúa afectando las ventas de pescados y mariscos frescos en las tiendas de comestibles de EE. UU., pero las ventas de pescados y mariscos enlatados y en bolsas están aumentando a medida que los compradores reducen costos.

La inflación de los productos del mar frescos disminuyó ligeramente en junio en comparación con los últimos dos meses, pero aún subió un 10,9 por ciento en promedio por unidad durante el mes.

Las ventas de pescados y mariscos congelados también se vieron afectadas negativamente por el aumento de la inflación en junio, pero no tan severamente como las ventas de productos frescos, según nuevos datos de IRI y 210 Analytics.

El precio promedio del pescado saltó a más de USD 10,00 (EUR 9,92) por unidad, un aumento del 21,3 % en comparación con junio de 2021. En respuesta, las ventas de productos del mar frescos cayeron un 13,3 % a USD 502 millones (EUR 498 millones) en junio, más que el desaceleración del 11,7 por ciento observada durante todo el segundo trimestre, dijo a SeafoodSource la directora de 210 Analytics, Anne-Marie Roerink.

En el segundo trimestre de 2022, los precios generales de los productos del mar frescos aumentaron un 12,2 % a USD 9,47 (EUR 9,40) por unidad en promedio. El costo promedio de la tilapia aumentó un 40,2 % en el trimestre, mientras que los precios del bagre aumentaron un 22,7 %, los precios del atún aumentaron un 22,1 %, los precios de la vieira aumentaron un 18,5 %, los precios del bacalao aumentaron un 18,4 % y los precios del salmón aumentaron un 17,6 %.

La inflación también está afectando las ventas de productos del mar congelados, aunque las ventas de productos del mar congelados alcanzaron los 520 millones de dólares (516 millones de euros) en junio, superando las ventas minoristas de productos frescos.

“Si bien los mariscos congelados siguieron siendo los más vendidos dentro de la proteína animal, sus ventas en dólares cayeron un 7,4 por ciento, mientras que todas las demás áreas [congeladas] crecieron”, dijo Roerink.

Sin embargo, los esfuerzos de reducción de costos de los estadounidenses en respuesta a la inflación están teniendo un impacto positivo en las ventas de productos del mar no perecederos, ya que la categoría total de alimentos no perecederos alcanzó ventas de USD 209 millones (EUR 207 millones) en junio de 2022. tuvo la inflación más baja en junio con un 8,8 por ciento y un costo promedio por unidad de USD 2,08 (EUR 2,06). Esto dio como resultado un aumento en las ventas del 9 por ciento en el segundo trimestre de 2022 y un aumento interanual del 7,8 por ciento en las ventas en junio.

“Las ventas ambientales de productos del mar a menudo funcionan bien en tiempos de inflación e incertidumbre. El mercado actual no es una excepción”, dijo Roerink. «Junio ​​marca el quinto mes consecutivo de crecimiento interanual del dólar para los pescados y mariscos a temperatura ambiente».

El rápido aumento de la inflación en las tiendas de comestibles es en gran parte culpable del cambio en las decisiones de compra de los consumidores, dijo Roerink.

“La tasa de inflación todavía se está acelerando para la mayoría de las áreas de la tienda, incluidos los mariscos, aumentando entre la mitad y un porcentaje completo cada mes. Creo que es esta presión total sobre los ingresos lo que está perjudicando las ventas de productos del mar, además, por supuesto, de la inflación que se observa dentro de los productos del mar en sí”, dijo.

El noventa y tres por ciento de los estadounidenses están preocupados por la inflación y el 81 por ciento está aplicando medidas para ahorrar dinero, según la encuesta de hábitos de compra del consumidor de junio del IRI. Y el 96 por ciento de los consumidores dicen que están pagando un poco o mucho más por los artículos comestibles que el año pasado, encontró la encuesta.

“Los mariscos no son conocidos como un artículo rentable. De hecho, muchos estadounidenses lo ven más como una comida premium”, dijo Roerink.

En todos los departamentos de la tienda de comestibles, los compradores están retrocediendo hacia «patrones familiares de ahorro», señaló Reorient.

“Esto incluye cosas como carne molida con mayor contenido de grasa, papas y cebollas, comestibles de la tienda central, así como encontrar formas de estirar el dólar total de comestibles”, dijo.

El ochenta y uno por ciento de los compradores de comestibles hicieron cambios en qué y dónde compraron en junio, frente al 50 por ciento en el otoño de 2021, según la encuesta de compradores de junio de IRI.

Los cambios incluyen buscar ofertas especiales (54 por ciento), omitir lo no esencial (45 por ciento), encontrar cupones (33 por ciento) y comprar más marcas privadas u otras marcas de bajo costo (29 por ciento).

Las ofertas especiales, si bien son populares, todavía están muy por debajo de los niveles previos a la pandemia y los consumidores se están dando cuenta, según Roerink. Casi el 60 por ciento dice que menos de los artículos que quieren están en oferta y el 43 por ciento dice que los artículos no tienen tanto descuento como antes.

Además, el 51 % de los compradores se está abasteciendo de ciertos artículos más de lo habitual: el 18 % teme que no estarán disponibles la próxima vez y el 26 % teme que los precios puedan subir aún más.

Fuente: Sea Food Source