La cadena rotativa de sushi más grande de Japón, Sushiro, aumentará sus precios en respuesta a los mayores costos de materiales y menores ganancias.

Sushiro es la cadena de sushi más grande de Japón tanto en términos de ventas como de número de puntos de venta. La cadena ha mantenido un precio de 100 JPY (0,75 USD, 0,70 EUR), antes de impuestos, por un plato de dos nigiri sushi desde su establecimiento en 1984. Sin embargo, el aumento de los costos de materia prima y transporte, junto con la depreciación del yen, han recortado sus beneficios y la empresa dijo que para mantener la calidad actual del material, no se podía evitar una subida de precios.

Food & Life Companies, con sede en la ciudad de Kumamoto, la empresa matriz de Akindo Sushiro Co., Ltd., anunció que implementará el aumento de precios a partir del 1 de octubre, el comienzo del año fiscal de la empresa.

Sushiro tiene tres niveles de precios, que se dividen por el color del plato. Con el impuesto nacional al consumo del 10 por ciento incluido, los platos amarillos pasarán de los actuales JPY 110 a JPY 120 (USD 0,85 a USD 0,92, EUR 0,79 a EUR 0,86), platos rojos de JPY 165 a JPY 180 (USD 1,27 a USD 1,39, 1,18 EUR a 1,29 EUR) y platos negros de 330 JPY a 360 JPY (2,54 USD a 2,77 USD, 2,36 EUR a 2,58 EUR).

Los precios anteriores son típicamente para las tiendas suburbanas de la compañía, que constituyen la mayoría de las tiendas actuales de la cadena. En los últimos años, Sushiro ha puesto más énfasis en el desarrollo de tiendas urbanas en áreas de alto tráfico peatonal. Las tiendas urbanas tendrán características adicionales, como un sistema de guía automatizado para ayudar a los comensales a encontrar su mesa asignada, una segunda línea transportadora de alta velocidad para entregar los platos ordenados rápidamente y un sistema de casilleros operado por teléfono inteligente para recoger pedidos para llevar.

Las tiendas urbanas y algunas tiendas “semiurbanas” pueden tener precios más altos para reflejar las rentas más altas en estos lugares, dijo la compañía. La estructura de precios para las tiendas urbanas y semiurbanas aún no se ha anunciado. La totalidad de las 640 tiendas de la cadena estuvieron cerradas simultáneamente del 10 al 11 de mayo por reformas e instalación de los equipos mencionados según categoría.

Food & Life Companies anunció que también está tratando de integrarse verticalmente mediante el establecimiento de una empresa conjunta de piscicultura llamada Marine Bath con la empresa de acuicultura Takuhiro, que también tiene su sede en la ciudad de Kumamoto. La nueva empresa conjunta tiene como objetivo mejorar el rendimiento de las especies de peces de cultivo mediante la cooperación con nuevas empresas de edición de genes, y Food & Life Companies planea expandirse en el extranjero, especialmente en China, dijo.

Los resultados financieros consolidados de Food & Life Companies para el semestre de octubre a marzo mostraron que su ingreso neto disminuyó un 28 por ciento con respecto al mismo período del año anterior. En el negocio doméstico de Sushiro, los ingresos aumentaron un 2 por ciento, mientras que los ingresos operativos cayeron un tercio. La cadena de sushi Kyotaru, adquirida por Food & Life en 2021, perdió JPY 900 millones (USD 6,8 millones, EUR 6,4 millones).

Los datos de ventas mensuales más recientes de la compañía, publicados el 2 de junio, indican que las ventas en tiendas existentes en la primera mitad del año calendario fueron del 95,7 por ciento del mismo período en 2021. Pero en abril y mayo, esto se recuperó al 105 y 107 por ciento. respectivamente.

Food & Life Companies dijo que espera que su ingreso neto consolidado para el año fiscal que finaliza en septiembre de 2022 disminuya en un 34 por ciento con respecto al año fiscal anterior. Se pronostica que los ingresos aumentarán un 23 por ciento año tras año con el levantamiento de las restricciones en las horas de funcionamiento, pero esto es una disminución del cinco por ciento con respecto a un pronóstico anterior. Se espera que los ingresos operativos disminuyan en un 30 por ciento, en parte debido a los aumentos en los alquileres de las tiendas y los costos de distribución.