Varios de los principales fabricantes de productos de pasta de pescado de Japón aumentaron los precios a partir de febrero y es posible que tengan que hacerlo nuevamente.

El principal fabricante de pasteles de pescado de Japón, Kibun Foods, con sede en Tokio, aumentó los precios de sus productos de pasta de pescado y algunos productos de guarnición en un 8 por ciento en general a partir del 28 de febrero. La compañía señaló en su informe anual que los factores que afectaron negativamente las ganancias nacionales fueron más altos de lo esperado, como aumentos en los costos de materia prima, transporte, empaque y energía.

El siguiente mayor fabricante de productos de pasta de pescado del país, Ichimasa Kamaboko con sede en la ciudad de Niigata, y el tercer fabricante Sugiyo Co., Ltd. con sede en la ciudad de Nanao, prefectura de Ishikawa, aumentaron los precios del 5 al 15 por ciento a partir del 1 de marzo. El cuarto fabricante más grande, Kanesada Co., Ltd., con sede en la ciudad de Miyoshi, prefectura de Aichi, aumentó los precios entre un 8 y un 13 por ciento al mismo tiempo. Y Fujimitsu, el quinto más grande, con sede en la ciudad de Nagato en la prefectura de Yamaguchi, adoptó una táctica ligeramente diferente: simplemente agregó 100 yenes (0,76 USD, 0,71 EUR) a la mayoría de los precios, a partir de abril.

Las señales apuntan a que las empresas necesitan volver a subir los precios. El precio del surimi en abril fue un 26 por ciento más alto que hace un año, en medio de menores cuotas de captura de abadejo de Alaska en el mar de Bering, una mayor demanda en el extranjero y una depreciación del yen. Nissui, con sede en Tokio, brinda datos de mercado mensuales sobre la tendencia del surimi importado según las estadísticas del Ministerio de Finanzas. Muestra un precio promedio de alrededor de JPY 194 000 (USD 1485, EUR 1386) por tonelada métrica en abril, en comparación con alrededor de JPY 153 000 (USD 1171, EUR 1093) en el mismo mes de 2021, y JPY 172 000 (USD 1317, EUR 1,229) en noviembre, cuando se anunciaron muchos de los aumentos de precios minoristas anteriores.

Los precios también reflejan la debilidad del yen. Desde octubre de 2021 hasta marzo de 2022, el yen se negoció en un rango estrecho de 113 a 114 JPY por dólar estadounidense. Pero desde que el Banco de la Reserva Federal de EE. UU. anunció un endurecimiento cuantitativo, mientras que Japón decidió mantener tasas de interés ultra bajas, el tipo de cambio ha encontrado un nuevo nivel en alrededor de 130 a 131 JPY por dólar estadounidense.

Nissui anunció el 28 de mayo que planea aumentar los precios de sus productos de pasta de pescado a partir del 1 de agosto entre un 5 y un 20 por ciento, dependiendo del producto, y el de sus otros alimentos congelados entre un 6 y un 20 por ciento.

Parte de las complicaciones se derivan de la invasión rusa de Ucrania. En 2021, Rusia fue un importante exportador de erizos de mar, salmón rojo y huevos de abadejo de Alaska a Japón. Si bien estas importaciones no han sido prohibidas y solo sujetas a aranceles más altos , la suspensión de Rusia del sistema de pago internacional SWIFT ha complicado los pagos.

El resultado ha sido una disminución de las importaciones y aumentos de precios de estos artículos. El precio de las huevas de erizo de mar en cajas pequeñas o medianas casi se duplicó en el mercado Toyosu de Tokio el 4 de junio, mientras que el salmón rojo de Rusia subió un 16 por ciento. Otra gran exportación rusa es el cangrejo, pero no está en temporada y no se vendió en la subasta.

Además de las importaciones más bajas, los desembarques nacionales de calamar han disminuido, en parte debido a una reducción en el esfuerzo debido a que los pescadores de edad avanzada se jubilan sin sucesores, por lo que los precios han aumentado. El jurel de piscifactoría también está aumentando de precio, ya que el número de alevines para los corrales de siembra era bajo, mientras que los costos de alimentación subían.

Un raro punto positivo para los consumidores es que el agua más cálida en el Mar de Japón ha traído buenas cosechas de bonito y platija, que ahora se venden a precios más bajos.

Fuente: Sea Food Source