El grupo de promoción comercial de Mariscos de Escocia quiere que más estadounidenses prueben el langostino.

La organización, que es la marca nacional que representa a la industria pesquera en Escocia, organizó una demostración de cocina con eglefino, salmón y langostinos el 13 de marzo de 2023 en la Seafood Expo North America en Boston, Massachusetts, EE. UU.

Durante la demostración, el gerente del programa de mariscos de Escocia, Matthew Hurst, destacó el langostino como un nuevo producto potencial para la escena de los restaurantes de EE. UU.

«Nos encantaría mejorar y fomentar la reputación de langostinos no solo en los EE. UU., sino en todo el mundo», dijo Hurst.

La especie a menudo se confunde con el langostino, pero es claramente diferente y, a pesar de ser un pilar de la cocina europea desde hace mucho tiempo, la adopción en los EE. UU. ha sido baja, dijo Hurst.

Langoustine tiene una gran historia de sostenibilidad gracias a la gestión cuidadosa de la pesca en Escocia, dijo Hurst. Como resultado, el langostino es apreciado por los consumidores europeos. Los chefs consideran que la especie es un manjar y se ve con frecuencia en los menús de los establecimientos gastronómicos de alta gama en toda Europa y Asia.

Hurst dijo que a veces la industria lucha por obtener suficiente oferta para satisfacer la demanda, y el langostino tiende a tener un precio superior. Además, tanto los chefs profesionales como los consumidores domésticos pueden evitar la langostino por temor a que sea difícil de cocinar.

Sin embargo, según Hurst, esas percepciones negativas son exageradas, especialmente en lo que respecta a su dificultad como producto.

“Creo que tal vez hay un poco de estigma asociado a ellos en términos de cuando lo miras, ‘¿Cómo trato con eso?’ Y en realidad es muy, muy simple”, dijo Hurst. “Son dos minutos en agua hirviendo. Le quitas la cola y luego te ocupas de la carne y es hermosa”.

Fuente: Sea Food Source